现在的养身节目太多了...过度强调某一种营养素、某一种（类）食物的功效，造成了这样一种逻辑：一种食物治百病有点“张悟本后遗症期”的感觉
不偏不废人体要健康生存，需要很多营养素处于适当的摄入范围，缺了不可，多了也不行。例如，铁是人体必需的一种矿物质，每天机体会丢失一定量的铁，女性由于生理期，丢失的量还要多一些，所以要不断进行补充。
有一些食物富含铁，有一些含铁比较少。有的食物铁的吸收率好，有的吸收率差。但是我们在摄入铁的时候，还需要摄入很多其他的营养素，如果一味追求富含铁的食物，偏废了其他的食物，容易造成更多营养素的摄入减少。
又如，钙质。全国营养调查发现，中国人群每日钙摄入少于推荐摄入量。饮食长期缺乏钙质会导致骨量减少甚至骨质疏松。所以在饮食中强化钙的摄入是很重要的。每天我们都应该摄入足够量的钙质。钙的最佳食物来源是奶和奶制品，奶制品恰恰含铁量很少。不说别的，就是每天要保证铁和钙这两种矿物质摄入均衡，就不容易。除了钙和铁，身体还需要很多别的维生素、矿物质...所以，保证膳食均衡，是一项技术活。适量为之对于三大产能营养素，要注意的是“适量”二字。过多和过少都会出问题。
对于某些食物成分，应该控制摄入量。例如，脂肪、胆固醇、蔗糖、盐。我们说要控制，并不是说绝对禁止，适度才是关键。
对于一些有益的成分也应该做到适度，例如膳食纤维，如果远远超过推荐量，可能会造成其他营养素吸收障碍和胃肠道反应。蛋白质是人体必需的产能营养素之一，有很多优点。现在很多人偏重富含蛋白质类食物，认为富含营养，然而过多摄入蛋白质会造成肝肾功能负担、胃肠道负担，另外还会增加尿钙的流失。
还有一些人，认为“吃肉不利于身体健康”，改为素食，长期下来，身体蛋白质、能量不足，多种矿物质和维生素失衡，得不偿失。
食物多样不同的食物种类，其营养素的差异很大。哪怕是在同一个食物大类中，每种食物营养素含量也各不相同。甚至，不同品种的食品，例如不同的品种的番茄，其番茄红素的含量差异很大。只有保证食物的多样性，才能保证膳食中各种营养素的合理摄入。使各个营养素处于相对平衡的状态。另外，只吃单一的某几种食物的话容易导致某些有毒物质蓄积在体内（例如重金属污染），经常摄入各种来源的食物可以降低此类风险。当然，摄入多种不同类型的食物还能给人带来愉悦感。这也是非常最重要的！
作者：baobaotu
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来源：知乎